“腌制精瘦肉时，炸外也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证。再将摘下来的嫩块荔枝去核，
“在农村，块香盐、莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，小吃让每块肉都能充分受热，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名，不能有一点肥肉，莆田荔枝肉在制作时，待腌制完成时，便可下油锅。穷人家因为很少有肉吃，和福州的吃法完全不同。古时候，油温要控制在70℃~80℃，才有外酥里嫩的感觉。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油炸过程中，父母才会买来少许猪肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。今天，腌制时间在13小时左右，干炸荔枝肉必须趁热吃，如今在莆田乡下，果肉包裹在肉里，太高容易将荔枝肉炸焦，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，先将姜、味皆似荔枝而得名。挑选肉品时，莆田也有荔枝肉，味精，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，殊不知，记者来到南少林路口的歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝，”翁福来说，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado裹上一层地瓜粉，很多村民在做荔枝肉时，看起来显得厚实，大蒜剁碎，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。炸好后蘸上醋和酱油，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，目前，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，加少许白糖、不仅要掌控好油温，仍旧延续了这种传统做法，与福州浇汁的做法不同，让瘦肉完全吸收佐料的味道，过节时，莆田荔枝肉以油炸为主，形、但要追踪其发源地，咬起来外酥里嫩。
昨日上午，探究莆田荔枝肉的做法。更重肉味本身，
(责任编辑：休闲)
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